Ingredients
Farina de força: 150 g
Llevat fresc de forn: 5 g
Llavors d’anís: 2 g
Sucre: 25 g
Un polsim de sal
Ratlladura de mitja llimona
Llet ATO tèbia: 75 ml
Ou 1/u
Mantega ATO 15 g
Licor d’anís (per a empolsar els bunyols) 20 ml
Aigua (per a empolsar els bunyols) 20 ml
Sucre (per a arrebossar els bunyols) 45 g
Procés
Barregem la farina i el llevat fresc esmicolat, en un recipient ampli i profund.
Afegim l’anís en gra, el sucre, la sal i la ratlladura de mitja llimona.
En un altre bol batem l’ou amb la llet ATO i el licor d’anís.
Afegim els líquids a la primera mescla (la de la farina) i barregem, per a obtenir una massa homogènia.
Incorporem la mantega ATO en petits trossos.
Pastem bé fins a integrar-la i obtenir una massa llisa, homogènia i elàstica.
Greixem un bol i introduïm la massa en el seu interior.
Ho cobrim amb un drap net i sec i deixem fermentar durant una hora i mitja o dues hores, segons la temperatura que tinguem en la cuina, o fins que dobli el seu volum.
Fem petites boles amb la massa (en sortiran aproximadament 14 unitats) i les anem posant al damunt d’una safata de forn, untada amb oli o coberta amb una làmina de silicona.
Tapem amb un drap i deixem fermentar de nou, fins que les boles doblin el seu volum.
Quan la massa estigui llesta, agafem cadascuna de les boletes i hi fem un forat al centre. Serà més fàcil si ens greixem les mans lleugerament, així no se’ns enganxaran als dits.
Escalfem abundant oli en un cassó i fregim els bunyols a foc suau, voltejant-los perquè es daurin per igual per tots dos costats.
Els escorrem sobre un plat amb paper absorbent per a retirar l’excés d’oli.
Barregem el licor d’anís i l’aigua i introduïm la mescla en una ampolla d’esprai.
Empolsem els bunyols amb la mescla i, immediatament després, els arrebossem bé en sucre.
Llestos per a consumir.
