Ingredientes:
100 ml Leche entera ATO a temperatura ambiente
200 ml de aceite de oliva
Sal al gusto
Zumo de limón (opcional)
Vinagre
Elaboración:
Añadimos la leche ATO entera a temperatura ambiente al vaso de la batidora.
Empezamos a batir durante 20 segundos a velocidad baja para darle volumen a la leche.
Poco a poco le añadimos el aceite de oliva sin dejar de batir. Es importante mantener el brazo de la batidora hasta el fondo para que empiece a emulsionar y crecer.
Llegará un momento en el cual el aceite se quedará a la superficie, entonces es el momento de continuar batiendo pero subiendo y bajando la batidora para ayudar a la emulsión.
A continuación, continuamos añadiendo algo más de aceite hasta que lleguemos a conseguir la textura deseada.
Finalmente, añadimos sal y posibles aromas como un poco de vinagre, pimienta o zumo de limón. Lo batimos algo más para incorporarlo todo bien.
Si queremos más cantidad o nos ha quedado muy espesa, podemos agregar más leche y batir de nuevo; lo mismo con el aceite.
¡Y listo! Solo queda disfrutar de esta gran alternativa a la mayonesa.
