Ingredientes:
- 200 ml de leche entera ATO
- 300 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 ml de aceite de oliva
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura química
- Ralladura de un limón
- Azúcar glas
Elaboración:
1.Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo.
2.En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen. Sabrás que está listo cuando quede una masa ligera y llena de burbujitas.
3.Añade a la mezcla el aceite de oliva, la leche ATO y la ralladura de limón. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4.Cuando la mezcla sea homogénea, deja las varillas y añade la harina tamizada junto con la levadura química. Mezcla suavemente con una espátula, con movimientos envolventes, para no perder el aire incorporado.
5.Vierte la masa en un molde redondo de unos 25 cm de diámetro y 20 cm de alto, previamente engrasado con mantequilla y, si se desea, ligeramente enharinado.
6.Mete el molde en el horno, baja la temperatura a 160 °C, y hornea durante unos 45 minutos. Vigila la cocción: si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio.
7.Cuando queden pocos minutos, pincha el bizcocho con un palillo o una brocheta en el centro. Si sale limpio, está hecho.
8.Apaga el horno, saca el bizcocho y deja que se enfríe unos minutos dentro del molde. Después, desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
9.Una vez frío, espolvorea azúcar glas por encima.
10.Consejo extra: puedes añadir unas gotitas de esencia de vainilla o una pizca de canela para darle un toque aromático extra.
11.¡A disfrutar!
