Quiche de verduras

Ingredientes:

1. 1 lámina de masa quebrada
2. 3 huevos
3. 200 ml de nata para cocinar
4. 100 ml de leche
5. 1 calabacín
6. 1 zanahoria
7. ½ pimiento rojo
8. ½ cebolla
9. 80 g de queso rallado (emmental, mozzarella o al gusto)
10. 2 cucharadas de aceite de oliva
11. Sal al gusto
12. Pimienta negra al gusto

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta las verduras en dados pequeños o en rodajas finas.
3. Sofríe la cebolla en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el resto de verduras y cocina durante 8–10 minutos hasta que estén tiernas. Reserva.
4. Forra un molde con la masa quebrada y pincha la base con un tenedor para que no suba al hornearse.
5. En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
6. Incorpora las verduras salteadas y el queso rallado a la mezcla. Remueve bien.
7. Vierte la mezcla sobre la masa y hornea durante 30–35 minutos, hasta que esté cuajada y ligeramente dorada en la superficie.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir.