Ingredientes:
500 ml de leche ATO
250 g de verduras variadas (zanahoria, calabacín, pimiento…)
70 g de harina
70 g de mantequilla ATO
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional)
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva suave para freír
Elaboración:
1. Prepara las verduras: Lava y corta las verduras en dados pequeños. Sofríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Reserva.
2. Haz la bechamel: En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve bien hasta que adquiera un tono dorado suave. Incorpora poco a poco la leche ATO caliente, sin dejar de remover, hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
3. Incorpora las verduras: Añade las verduras a la bechamel, salpimienta y agrega un toque de nuez moscada. Cocina unos minutos más.
4. Enfría la masa: Extiende la masa en una bandeja, cúbrela con film y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
5. Forma las croquetas: Haz las croquetas, pásalas por huevo batido y después por pan rallado.
6. Fríe: Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel absorbente.
7. ¡A comer! Perfectas como aperitivo o plato principal.
