Ingredientes:
- 500 g de espárragos verdes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 patata mediana
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata para cocinar ATO
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
1. Lava los espárragos y corta las puntas duras. Reserva las puntas para decorar al final.
2. Pela y corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Pela y corta la patata en cubos pequeños.
3. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén blandos. Agrega la patata y los espárragos (deja las puntas para decorar) y sofríe todo junto durante 5 minutos más.
4. Vierte el caldo de verduras en la cazuela y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retira la cazuela del fuego y usa una batidora de mano o una licuadora para triturar las verduras hasta obtener una crema suave.
6. Vuelve a poner la crema a fuego lento y añade la nata ATO. Remueve bien hasta que se mezcle todo y cocina durante unos 5 minutos más.
7. Añade la sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de limón para darle un toque fresco.
8. Sirve la crema caliente o fría, decorando con las puntas de espárragos reservadas.
9. ¡A disfrutar!
1. Lava los espárragos y corta las puntas duras. Reserva las puntas para decorar al final.
2. Pela y corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Pela y corta la patata en cubos pequeños.
3. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén blandos. Agrega la patata y los espárragos (deja las puntas para decorar) y sofríe todo junto durante 5 minutos más.
4. Vierte el caldo de verduras en la cazuela y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retira la cazuela del fuego y usa una batidora de mano o una licuadora para triturar las verduras hasta obtener una crema suave.
6. Vuelve a poner la crema a fuego lento y añade la nata ATO. Remueve bien hasta que se mezcle todo y cocina durante unos 5 minutos más.
7. Añade la sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de limón para darle un toque fresco.
8. Sirve la crema caliente o fría, decorando con las puntas de espárragos reservadas.
9. ¡A disfrutar!
