Ingredientes:
600 g de calabaza
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 patata mediana
500 ml de leche ATO
100 ml de nata ATO para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Picatostes de pan (opcional, para acompañar)
Elaboración:
1. Prepara las verduras: Pela y corta la calabaza, la patata, las zanahorias, la cebolla y el puerro en trozos pequeños.
2. Sofrito: En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos.
3. Hierve las verduras: Añade la calabaza, la patata y las zanahorias. Cubre con agua o un caldo suave y cocina unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernas.
4. Tritura: Retira un poco de líquido de cocción (resérvalo por si lo necesitas) y tritura las verduras hasta obtener una crema fina.
5. Toque cremoso: Vuelve a poner la crema a fuego bajo y añade la leche ATO y la nata ATO para cocinar, removiendo a fuego suave hasta que quede una textura homogénea y sedosa. Rectifica de sal y pimienta y añade un poco del caldo reservado si deseas una textura más ligera.
6. Sirve: Presenta la crema caliente, con un toque de pimienta recién molida y unos picatostes crujientes.
